తయారుచేయు విధానం: ముందుగా తమలపాకులు శుభ్రంగా కడిగి చిన్న ముక్కలు చేసుకోవాలి. అలాగే పచ్చిమిర్చి, కొబ్బరికాయ చిన్న ముక్కలు చేసుకోవాలి. తరువాత మిక్సి గిన్నెలో ఈ పదార్ధాలు అన్ని వేసి తగినంత నీరు పోసి మిక్సి పట్టాలి. అంతే… కొబ్బరి తమలపాకుల పచ్చడి రెడీ!
ఈ రుచికరమైన పచ్చడి 3 రోజులు నిల్వ ఉంటుంది. (ఫ్రిజ్‌లో పెడితే)
ముఖ్య గమనికః తమలపాకులలో చాలా రకాలు ఉన్నాయి. నాకు తెలిసిన రకాలు కారళి తమలపాకు, మనం రోజు వాడే తమలపాకు, కలకత్తా తమలపాకు, బనారసి తమలపాకు… ఆకును బట్టి పచ్చడి రుచి మారుతుంది. అన్నిటికంటే కారళి తమలపాకు పచ్చడి చాలా రుచిగా ఉంటుంది.
కావాల్సిన పదార్థాలు
- పచ్చడి కొబ్బరికాయ – 1
- తమలపాకులు – 20
- పచ్చిమిర్చి – 15
(లోపలి విత్తనాలు తీసివేయాలి) - జీలకర్ర-1 టేబుల్ స్పూన్
- ఉప్పు – సరిపడినంత
- నిమ్మ రసం – 4 టేబుల్ స్ఫూన్స్ లేదా చింతపండు – చిన్న నిమ్మకాయ సైజు అంత
రచన: దిల్షాద్ ఖాన్, కర్నూలు, ఆంధ్రప్రదేశ్
రైతునేస్తం ప్రచురణ ‘ వండని వంటలు ‘ పుస్తకం కొరకు ఫోన్: 9676797777కు సంప్రదించండి.
