#GreenChilliChutney

జామకాయ, మామిడికాయ, పచ్చిమిర్చి రోటి పచ్చడి

తయారుచేసే విధానం: జామకాయలని, మామిడి కాయలని, వెల్లుల్లి, పచ్చిమిర్చిని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి పెట్టుకోవాలి. కట్ చేసుకున్న పచ్చిమిర్చిని రుచికి తగినంత ఉప్పుని మామిడికాయ ముక్కలని కచ్చాపచ్చాగా రోటిలో బండతో దంచి, తదుపరి జామకాయ ముక్కలని వెల్లుల్లిని, చిటికెడు పసుపుని వేసి దంచుకోవాలి. రెండు చెంచాలు నూనె వేసి కలపాలి. ఒక గంట తర్వాత మామిడి కాయలో ఉన్న పులుపు వూరి, జామకాయ ముక్కలకి పట్టి కొంచం గ్రేవీగా వస్తుంది. అంతే! పచ్చడి రెడీ!!
ఈ పచ్చడి వేడివేడి అన్నంలోగానీ, రొట్టెలోగానీ, దోసెలోగానీ వేసుకుతింటే… రుచిగా ఉంటుంది!

కావలసిన పదార్థాలు:

జామకాయ – 1 (పావుకిలో సైజు)
మామిడికాయ – 1 (పావుకిలో సైజు))
పచ్చిమిర్చి – 30 గ్రాములు
ఉప్పు – రుచికి తగినంత
జీలకర్ర – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
వెల్లుల్లి రేకలు – 10
పసుపు – చిటికెడు.
ఆయిల్ – రెండు చెంచాలు

రచన: ధనలక్ష్మి కొల్లిపర, గచ్చిబౌలి హైదరాబాద్

రైతునేస్తం ప్రచురణ ‘వండని వంటలు’ పుస్తకం కొరకు ఫోన్: 9676797777కు సంప్రదించండి.

వండని వంట… పచ్చిమిర్చి పచ్చడి

పచ్చిమిర్చిని కూరల్లో కారం కోసం వాడతాం కదా. కానీ, ఒక కూరగాయగా కూడా వాడుకోవచ్చు.

పచ్చిమిర్చిని తింటే, కడుపులో మంట వస్తుంది అని అందరూ అనుకుంటారు. కానీ ప్రకృతి ఆహారంలో, ఎండుమిర్చి కంటే పచ్చిమిర్చిమంచిదని చెప్తారు. ఎందుకంటే పచ్చిమిర్చి ఎండిన తర్వాత, దానికి కారం ఎక్కువగా ఉంటుంది. అందుకని పచ్చిమిర్చి మంచిదని చెప్తారు.

సరే ఆ సంగతి వదిలేసి, పచ్చిమిర్చి పచ్చడి ఎలా తయారు చేయాలో చూద్దాం. చాలా సులభంగా తయారు చేయవచ్చు.

కావలసిన పదార్థాలు: పచ్చిమిర్చి, వాటికి సరిపడా చింతపండు, ఉప్పు, ఇంగువ.
నీటిలో కడిగి శుభ్రం చేసి, తేమ లేకుండా తుడిచిన పచ్చిమిర్చిని, ఉప్పును రోట్లో కానీ, మిక్సీలో కానీ వేసి దంచి, కొంచెం దంచిన తర్వాత, దానికి చింతపండు కలిపి దంచుకోవాలి. కావలసిన వారు జీలకర్ర వేసుకోవచ్చు.

ఆఖరున ఇంగువ కలిపి గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి.

ఇది అన్నం లోకి, రొట్టెలు, టిఫిన్స్ అన్నింటిలోకీ బాగుంటుంది.

ఆ పచ్చడికి కొత్తిమీర కలిపి చేస్తే , ‘పచ్చిమిర్చి కొత్తిమీర’ పచ్చడి అవుతుంది.

పచ్చిమిర్చి, ఉప్పు, ఇంగువ మాత్రమే కలిపి చేస్తే, అది ‘పచ్చిమిర్చి కారం’ అవుతుంది.

ఈ పచ్చడికి ఉల్లిపాయ కలిపి చేస్తే, ఉల్లిపాయ పచ్చడి అవుతుంది. ఎల్లిపాయ అయినా వేసుకోవచ్చు.
ఒకే విధానంతో రకరకాల పచ్ౘ్ళ్లు చేసుకోవచ్చు.

రచన: శ్రీమతి లతా కృష్ణమూర్తి

రైతునేస్తం ప్రచురణ ‘వండని వంటలు’ పుస్తకం కొరకు Ph: 9676797777కు సంప్రదించండి

Recent Posts