#AuthenticTaste

కొద్దిగా ముదిరిన వంకాయలు ఆరు తీసుకుని కడిగి, తడి లేకుండా తుడిచి, చిన్న చిన్నముక్కలుగా కోసుకోవాలి.

ఈ ముక్కలకు కొంచెం పసుపు, తగినంత ఉప్పు కలపండి.

శుభ్రంచేసిన చింతపండు నిమ్మకాయంత తీసుకుని, వంకాయ ముక్కల మధ్యలో పెట్టి మూత పెట్టండి. ఒక పూట అయిన తర్వాత మూత తీసి, చింతపండు విడిగా తీసి, దానికి తగినంత కారం, ఇష్టమయితే వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి మిక్సీలో బరకగా చేసుకోవాలి.

ఇప్పుడు వంకాయలను గట్టిగా పిసికి వచ్చిన రసానికి ఈ గుజ్జు కలిపి, వంకాయ ముక్కలకు బాగా కలిసే లాగ చేయాలి. చిన్నగిన్నెడు గానుగ నూనెను, ఈ మిశ్రమంలో వేసి కలపాలి. నాలుగైదు గంటలు వూరిన తరువాత, కమ్మటి నెయ్యితోగాని, నూనెతో గాని వేసుకుని, వేడి అన్నంతో తింటే బాగుంటుంది.

రచన: సుబ్బలక్ష్మి మంచికంటి

రైతునేస్తం ప్రచురణ ‘వండని వంటలు’ పుస్తకం కొరకు Ph: 9676797777కు సంప్రదించండి

వండని వంట… మామిడికాయ ఆవ బద్దలు

ఒక మామిడికాయను పిక్కతో సహా చిన్న ముక్కలుగా తరుగుకొని, ఆ ముక్కల్లో జీడి ఉంటే తీసేసి, పసుపు, ఉప్పు, కారం మెంతిపిండి కొంచెం, ఆవపిండి (కాయని బట్టి) గానుగనూనె వేసుకొని కలుపుకోవాలి. పోపు అవసరం లేదు. ఊరాక చాలా రుచిగా ఉంటుంది.

కేవలం మెంతిపిండి కారం వేసి కూడా చేస్తారు. వాటిని మామిడి మెంతిబద్దలు అంటారు. వీటికి జీడీ ఉన్న కాయలు బాగుంటాయి వగరుతో.

వేడి వేడి అన్నంలో, మామిడి ఆవబద్ద బాగుంటుంది. అవసరం అయిన వారు చేతిమీద కాస్తా నెయ్యి వేసి అన్నంలో కలిపి తింటే చాలా రుచికరంగా ఉంటుంది. ఎప్పటికప్పుడు చేసుకోవచ్చు. ఉప్పు తగినంత వేస్తే, ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంటుంది.

రచన: సంధ్యా శశికాంత్

రైతునేస్తం ప్రచురణ ‘వండని వంటలు’ పుస్తకం కొరకు ఫోన్: 9676797777కు సంప్రదించండి

Recent Posts